Хранителните добавки са вещества с изкуствен или естествен произход, които обикновено не се използват самостоятелно като храна или като преобладаваща съставка при производство на храни, независимо от това дали имат хранителни свойства. Добавят се по технологични съображения към храната при производството, 
обработката, опаковането, транспорта или съхранението ѝ и остават като нейна съставка, дори и в променена форма.
Някои хранителни добавки се използват от векове, например запазването на хранителни продукти в саламура, осоляване и др. В средата на 20 век, с появяването на полуготовите храни, започват да се използват множество хранителни добавки.
Някои хранителни добавки – оцветителите – придават на храните чисто естетически свойства. Редица одобрени от ЕС оцветители са считани за вредни и са забранени в някои страни. Интересен е начинът на производство на оцветителите – някои се правят от въглищен катран, а пък червеният оцветител E120 (използван в много български продукти) се извлича от специален вид насекоми. Хранителни добавки се използват често от спортистите за подобряване на тонуса и по–доброто усвояване на хранителните вещества погълнати чрез храната.
Класификация по E-номер
За класификацията на хранителните добавки и едновременно с това за осведомяване на потребителите в Европа е въведена система за класификация на хранителните добавки. На всяка хранителна добавка е присвоен уникален номер. В Европа уникалният номер се състои от главната буква Е и трицифрено число – напр Е100. Страните извън Европа не използват буквения индекс Е, а само трицифрения цифров индекс или имат свой индекс – например Австралия и Нова Зеландия използват цифров индекс А.
Тази система за класификация наскоро е взета за основа при разработването от комисията на Световната организация по прехраната Codex Alimentarius на международна система за класификация на хранителните добавки. Проектът, който всъщност е съвеместен със Световната здравна организация, е много спорен и непризнат от множество държави и международни организации.
|
E100-E199 оцветители |
E100 – E109 – оцветители в жълто |
| E110 – E119 – оцветители в оранжево | |
| E120 – E129 – оцветители в червено | |
| E130 – E139 – оцветители в синьо и виолетово | |
| E140 – E149 – оцветители в зелено | |
| E150 – E159 – оцветители в кафяво и черно | |
| E160 – E199 – други оцветители | |
|
E200-E299 консерванти |
E200 – E209 – сорбати |
| E210 – E219 – бензоати | |
| E220 – E229 – сулфиди | |
| E230 – E239 – феноли и формиати | |
| E240 – E259 – нитрати | |
| E260 – E269 – ацетати | |
| E270 – E279 – лактати | |
| E280 – E289 – пропионати | |
| E290 – E299 – други | |
|
E300-E399 антиоксиданти и киселинни регулатори |
E300 – E309 – аскорбати |
| E310 – E319 – галати и еритробати | |
| E320 – E329 – лактати | |
| E330 – E339 – цитрати & тартарати | |
| E340 – E349 – фосфати | |
| E350 – E359 – малати и адипати | |
| E360 – E369 – сукцинати и фумарати | |
| E370 – E399 – други | |
|
E400 – E499 сгъстители, стабилизатори и емулгатори |
E400 – E409 – алигнати |
| E410 – E419 – натурални дъвки | |
| E420 – E429 – други натурални агенти | |
| E430 – E439 – полиокситенови съединения | |
| E440 – E449 – натурални емулгатори | |
| E450 – E459 – фосфати | |
| E460 – E469 – целулозни съединения | |
| E470 – E489 – мастни киселини и съединения | |
| E490 – E499 – други | |
|
E500 – E599 киселинни регулатори и противовтвърдители |
E500 – E509 – минерални киселини и основи |
| E510 – E519 – хлориди и сулфати | |
| E520 – E529 – сулфати и хидроксиди | |
| E530 – E549 – съединения на алкалните метали | |
| E550 – E559 – силикати | |
| E570 – E579 – стеарати и глюконати | |
| E580 – E599 – други | |
|
E600 – E699 ароматизатори |
E620 – E629 – глутамати |
| E630 – E639 – иносинати | |
| E640 – E649 – други | |
|
E700 – E799 резерв |
E700 – E717 – антибиотици |
| запазени за нови подобрители | |
|
E800 – E899 резерв |
запазени за нови подобрители |
|
E900 – E999 разни |
E900 – E909 – восъци |
| E910 – E919 – изкуствени глазури | |
| E920 – E929 – подобрители | |
| E930 – E949 – консервиращи газове | |
| E950 – E969 – подсладители | |
| E990 – E999 – пенители | |
|
E1100 – E1599 други |
други добавки, които не попадат в стандартната схема |
източник wikipedia.org
